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骨付きカルビの焼き肉 ⁄ 소뼈갈비 |
調理時間：約40分 |
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材料： |
◇ 牛骨付きカルビ…800g
◇ ニンニク…6切れ
◇ ネギ…2本
◇ 醤油…大さじ3
◇ 砂糖…大さじ1
◇ 胡麻油…小さじ1
◇ 胡麻塩…小さじ1
◇ 胡椒…小さじ1／4
◇ 化学調味料…小さじ1／4
◇ 牛肉のだし…1／2 |
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| 1. |
牛カルビは7～8cm幅に切り脂身を取り除く。カルビについている薄い膜は手で引っ張りはがす。 |
| 2. |
①のカルビをきれいに洗って水気をとりカルビの骨についている肉を切りの良い包丁で切り広げる。 |
| 3. |
できるだけ骨に肉が少なくなるようにする。ニンニクは細かくみじん切りにし、ネギは洗って薄く斜め切りする。 |
| 4. |
カルビの骨だけに1cm幅の切り込みを入れる。 |
| 5. |
パットにカルビを広げるように入れてから砂糖・コ ショウをふりかけた後よく混ぜ味が染み込むように少し揉む。 |
| 6. |
ボールに醤油を入れ、みじん切りしたニンニク、胡麻塩、化学調味料、③のネギを加え混ぜる。 |
| 7. |
⑥のカルビに⑥のヤンヨムジャンを入れ味付けし胡麻油を加え揉んだ後20分ほど置いてから焼く。 |
| カルビの味付けをするとき白砂糖の代わりに黒砂糖や水あめを使用したら色も良く、焼いたときにつやがる。生姜醤油で味付けしても良い。 |
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